Ранньою весною найшвидше починається рух соку по стовбуру саме у берези. Березовий сік містить велику кількість корисних речовин, що необхідні для здоров’я людини, інформує сайт Сhernivtsi.name.
Точний період виділення березового соку визначити важко, адже все залежить від погодних умов. До прикладу, якщо протягом березневої відлиги сік почав текти, і раптово ударив мороз, сік може на певний час припинити виділятися. Проте, як правило, сік виділяється, коли тане сніг та набухають бруньки, тобто приблизно у середині березня. Припиняють збирати сік, коли вже розпускається листя, цей період припадає на другу половину квітня.
Для того, щоб визначити, початок виділення соку достатньо після 20-25 березня спробувати зробити тонким шилом прокол на березі. Якщо у точці проколу піде сік, то можна сміливо приступати до його збирання.
На жаль, часто можна спостерігати дуже хижацький спосіб збору березового соку. Найкраще вибрати березу, діаметром від 20 см, із розвиненою кроною. На висоті 20 см від землі у стовбурі берези акуратно роблять невеличкий отвір. Важливо пам’ятати, що, зазвичай, сік йде у поверхневому шарі між корою та деревиною, тому не потрібно робити глибокий отвір. У підготовлений отвір прикріплюють лоток із берести чи інше пристосування, по якому сік стікатиме у банку, пляшку чи пакет.
Після збору соку, не потрібно забувати допомогти дереву відновитись. Потрібно закрити отвір воском або мохом, щоб у стовбур не потрапили бактерії, що можуть завдати дереву серйозної шкоди.
Медики зазначають, що прийом хоч б 1 склянки соку в день протягом 2-3 тижнів допоможе організму побороти весняну слабкість та авітаміноз.
Березовий сік покращує секрецію шлункового соку та ефективно допомагає при захворюваннях травного тракту.
Діткам березовий сік можна давати після 1 року. Починати із 1 чайної ложки, поступово збільшуючи порцію. Максимальна добова норма соку для дитини становить 100 мл.