Від часу зародження сільського господарства найбільше цінувався об’єм та якість сільськогосподарської продукції. Значну кількість врожаю та якісні органолептичні показники почали забезпечуватися завдяки активному втручанню людини у процес. Часом засоби для цього обиралися не найкращі, наприклад, різні хімічні засоби, які відлякували шкідників, проте потрапляли і у сам врожай, наносячи таким чином шкоду організму. Тому з’явився новий напрям господарювання – екологічне фермерство, пише сайт chernivtsi.name.
Що таке екологічне фермерство
Екологічне, або як іще його називають, органічне фермерство – це така система виробництва сільськогосподарської продукції, за якою повністю забороняється або значно обмежується використання пестицидів, регуляторів росту, синтетичних комбінованих добрив. При розведенні тварин обмежується чи забороняється використання харчових добавок до кормів.
Широко використовується при екологічному господарюванні органічні добрива з решток рослин, гною, компостів та органічних відходів виробництва. Замість хімічних використовуються біологічні засоби боротьби зі шкідниками. Тобто в ідеалі все, що використовується при вирощуванні рослин чи худоби, не повинно шкодити ані довкіллю, ані самим рослинам чи тваринам, ані кінцевому споживачеві.
Зазвичай екоферми мають невеликий обсяг виробництва, що пов’язано з тим, що більшість робіт здійснюються вручну. Це надає продукції певної ексклюзивності та підвищує ціну порівняно з середньою ринковою. Проте часто це справді варто того, адже окрім того, що екологічно чиста продукція, корисна для здоров’я, це також підтримка місцевого виробника.
Коли говорять про органічне фермерство, також згадують про поняття крафтового виробництва. Це зазвичай продукція, яка зроблена власноруч і у невеликих об’ємах, що знову ж таки робить її ексклюзивною. Часто, хоча і не завжди, крафт пов’язаний з екологічним фермерством.
Екологічне фермерство на Чернівеччині
Буковина теж не лишається осторонь сучасного тренду на екологічне фермерство. Тому на Чернівеччині можна знайти чимало цікавих проєктів.
Один з них – екоферма “Буковий гай”, що розташована на хуторі Кошуя у Карпатах. Її започаткувала чернівчанка Марина Коняк, яка таким чином втілила у життя свою мрію, адже давно мріяла жити на природі, а не серед міської метушні. Тут вирощують органічні овочі, тримають кіз, з чийого молока роблять смачнючий сир. Фішкою еко-ферми є цілющі чаї з дикорослих трав. Також тут раді прихильникам екотуризму.
Екологічну ферму тримає і буковинець Михайло Баловсяк. Його спеціалізація – бджільництво. Проте окрім меду та екологічного трав’яного чаю, пасічник пропонує цікаву послугу – сон на бджолиних вуликах. Така процедура має широкий спектр показань: це і стрес, і проблеми з тиском, і серцево-судинні захворювання. Тригодинний сон на вуликах замінює нічний сон у звичайних умовах.
Нині це вже не просто пасіка, а центр апітерапії, що став першим на Буковині. У центрі є три будиночки та 10 лежанок – у кожній лежанці по чотири сім’ї бджіл. Скористатися такою послугою можна лише у певний період – з початку квітня до кінця жовтня.
На пасіці пан Михайло має більше сотні вуликів із бджолами і мріє відкрити музей бджільництва.
Говорячи про екологічні ферми Чернівеччини, неможливо не згадати про одне з найуспішніших крафтових виробництв – сироварню “Добрі Ґазди”, що розташована у селі Михайлівка Глибоцької ОТГ. Хоча молоко сироварня закуповує у населення, а не тримає власних корів та кіз, все ж, саме якість сирів контролюється надзвичайно!
Цікава сама історія проєкту. Сучасне крафтове підприємство було створене у приміщенні старої лазні, а фінансувала проєкт частково місцева влада, а частково Австрійська агенція розвитку за сприяння програм розвитку ООН. Для управління підприємством спеціально було створено кооператив з 30 осіб. Сирна продукція виготовляється за трьома основними рецептами – італійська качотта, голландська гауда і австрійський бергкезе. Замість іноземних назв кожен вид сиру отримав власну, буковинську, назву.
Окрім того, що продукція кооперативу має неабиякий попит, крафтове підприємство також докладає рук і до розвитку туризму, адже тут часто проводять екскурсії для туристів.
Читайте також про найцікавіші природні об’єкти Буковини, які варто побачити кожному.
