В Украине профессиональные пивоварни возникли еще во времена Речи Посполитой. В этот период появились первые пивоваренные заводы. Раньше пиво варили только в домашних условиях. В казацкие сутки пивоварение монополизировали и разрешили варить только для шляхты. А что происходило на Буковине? В этом материале на chernivtsi.name мы более подробно расскажем о развитии черновицкого пивоварения и его влиянии на экологию.
Возникновение
Раймунд Кайндль в книге «История Черновцов» упоминал, что в конце 16 века в Черновцах функционировали две винокурни, но их продукция была некачественной. Основателем одного из этих предприятий был барон Гартенберг. Его пивоварня была в бывшем помещении монетного двора в Садгоре.
В 1869 году в Черновцах начал свою работу первый акционерный пивоваренный завод. Владельцами пивзавода были местные предприниматели – Генрих Вагнер, Маркус Цукер, Исаак Рубинштейн и архитектор Грегор. Тогда статусный фонд предприятия составил 250 тысяч флоринов. Пиво производили в фирменных коричневых бутылках. На них были изображены выпущенные надписи с уникальной символикой. Обычно на заводе выпускали пиво Баварское, которое возили на продажу в Румынию, Германию и Австрию.
Для работы пивзавода ежегодно снабжали 1100 центнеров ячменя. Это была продукция самого высокого сорта из Бессарабии и Румынии. Также доставляли 200 центнеров чешского хмеля. К тому времени технология производства пива была ефективная.
С активным развитием пива в городе стали все больше появляться бары и специализированные пабы, где все желающие могли полакомиться хмельным напитком. Местные власти пытались контролировать пивной рынок. Они не хотели допустить определенных сговоров между собственниками предприятий, поэтому установили постоянную цену. Литр пива стоил от 28 до 40 геллеров. Это меньше одной кроны.
В Черновцах был установлен пивной акциз. Эти средства были одними из самых больших источников пополнения городского бюджета.
Воздействие на экологию
Появление пивоваренных заводов на Буковине имело свои плюсы и минусы. Что касается преимуществ, то в Черновцах возникло больше рабочих мест, производство пива повлияло на развитие экономики в регионе, у людей появилась возможность попробовать новый напиток, но было ли это плюсом? Не несло ли это за собой определенные последствия в виде зависимости?
Наибольший недостаток работы пивзавода – влияние на экологию. Этот минус существовал как несколько веков назад, так и сейчас. В настоящее время пивоваренное производство в Украине составляет 8% от всей пищевой промышленности страны. С каждым годом приготовление пива уменьшается. Создание хмельного напитка связано с водопотреблением, энергопотреблением и отходами.
Пивоваренные заводы используют много воды для всех производственных процессов. Чрезмерное потребление может привести к дефициту водного ресурса, что может повлиять на экологию региона. В изготовлении пива есть разные этапы, в том числе нагрев, охлаждение и чистка оборудования. Все эти этапы нуждаются в немало электроэнергии. Если использовать невозобновляемую энергию, то это угрожает выбросами парниковых газов и других вредных веществ в атмосферу. Отходы от компонентов, в частности от дрожжей, также наносят вред окружающей среде.
Некоторые пивоварни работают над своей экологичностью. К примеру, такие предприятия внедряют вторичную обработку, строят стратегии по восстановлению источников энергии. Прекрасной инициативой в работе завода является установка рукавного фильтра для очистки зерновой пыли. Это позволяет уменьшить количество отходов. Также важно, чтобы все эти остатки компонентов передавались на утилизацию специализированным предприятиям.
Поэтому предпринимателям при создании стратегии производства следует помнить не только о качественной продукции, но и о влиянии всех процессов приготовления напитка на окружающую среду. Ведь следует беречь нашу экологию.