Несколько лет назад в Украине начали активно развиваться необычные фермы нашего края. Одной из таких есть улиточная ферма в Черновцах. В материале на chernivtsi.name мы более подробно расскажем, как функционирует эта ферма.
Появление
Ферму «Буковинская улитка» основали черновицкие супруги Юськив. Она расположена в селе Стрелковый Кут, что на Кицманщине.
Сначала Оксана Юськив выращивала вазоны, а затем помидоры. Но впоследствии женщина задумалась о выращивании чего-то необычного, а именно съедобных улиток. Сначала она с мужем думала, что дело довольно несложное, а потом поняли, что такое занятие занимает много времени и требует постоянного внимания.
Для бизнеса выбрали именно средиземноморских улиток Helixa spersa Muller. Василий Юськив привез из-за границы около 180 килограммов. В общем, чтобы выращивать съедобные улитки, нужны специальные условия, ведь наш климат слишком холодный для средиземноморских улиток.
Условия
Для выращивания улиток оборудовали обширную территорию. Животных кормят специальным сортом рапса, также постоянно дают сбалансированный комбикорм – чтобы моллюски росли, не болели, имели крепкие ракушки и размножались. Также владелец оборудовал полив участков для удобства улиток, ведь они любят влагу.
На осень первосортных улиток собирают с поля и в течение недели не кормят, только моют. Далее складывают в холодильники, где температура составляет 6 градусов. Впоследствии до больших холодов всех животных надо собрать с участка и хранить, пока улитки спят, в прохладном помещении до следующего сезона. Также за ними следует пристально наблюдать. Ведь иногда они любят пошалить и переползают в другие места. Ночью улитки вылезают из-под щитов ужинать и «купаться» под струями воды, которыми их поливают. Чтобы улитки не сбежали с поля, ее ограждают сеткой с клапанами.
Эликсир молодости
В общей сложности у улиток около 16 тысяч зубов. Они растут сплошным рядом, вроде зубцов на мелкой терке. Если улиткам не хватает каких-либо витаминов, могут грызть все: доски, бумага. Также на верхних рожках у них глаза, а на нижней, более короткой паре рожек – органы обоняния.
Слизь улиток является подлинным эликсиром молодости. Эта жидкость выравнивает и улучшает состояние кожи. Еще слизь способна заживлять раны. Она включает в себя коллаген,
эластин, гликолевая кислота, аллантоин, витамины В, С, Е. Ни для кого не секрет, что улитковую слизь добавляют в косметику, да и самих животных используют на различных косметических процедурах.
Экскурсии
Хозяйка фермы очень часто проводит экскурсии на ферме, в частности для детей. Во время прогулки по территории Оксана рассказывает интересные факты об улитках. В конце женщина всех угощает необычными бутербродами. Посетители могут насладиться улиточной икрой.
Также на ферме можно попробовать запеченные в разных соусах улитки. Ведь их мясо очень полезно для человеческого организма. Владелица советует смаковать улитки с белым вином. Так лучше раскрывается этот уникальный вкус. Еще на ферме делают копченые улитки, которых обычно покупают к пиву. Можно их купить сырыми и приготовить дома. Это получается гораздо дешевле.
Хозяйка фермы на территории усадила лимоны, гранаты, маракую, тибетскую малину. Владелец хочет положить начало «пчелотерапии» и уже приобрел для этого дела ульи. Поэтому улиточной фермы ждут новые изменения.
Как приготовить улиток
Улитки перед приготовлением необходимо очистить и промыть. Затем обваривать 15 минут и достать из раковины. Пришлось не выбрасывать, а отваривать отдельно с содой. Следовательно, она должна изменить цвет и быстрее обсохнуть. Позже в раковину нужно вместить филе улитки. Для соуса нужно взбить в блендере масло, петрушку и чеснок.
После этого еще раз проварить филе улитки и уместить ее в раковину, а сверху полить соусом. Далее необходимо поставить улитку на 15 минут в духовку. Это рецепт улитки по-бургундски.