Здорове харчування допоможе налагодити сон, підвищити фізичну та розумову працездатність. Організм має отримувати ретельно вивірену кількість жирів, білків та вуглеводів, щоб знизити ризик виникнення захворювань. І нові сучасні методи приготування допоможуть збалансувати меню.
Методи готування здорової їжі
Кулінарія постійно розвивається, створюються нові рецепти та поєднання продуктів. Проте не потрібно відмовлятися від традиційних способів: попри розмаїття побутової техніки, все ще варто купити газову плиту для багатьох способів оброблення. Серед найкращих для здорового харчування методів називають:
- Сковороду WOK. Традиційна азійська пательня має сферичну форму та швидко нагрівається. З її допомогою можна безпечно обробити будь-який продукт, адже вона універсальна за способами приготування.
- Соте. Французькі страви готують методом сотеювання, коли страва підлягає короткотривалому термічному обробленню в невеликій кількості жиру. Обсмажують на великому вогні та дуже швидко, а потім струшують та забирають рушником рештки жиру.
- Деглясування. Передбачає коротке обсмажування, після чого жир на сковорідці замінюють корисною рідиною, як-от бульйон, сік чи вино. Так отримують густі та насичені соуси на основі м’яса чи овочів.
- Папільйот. Так називається знайоме всім запікання їжі в пергаменті, фользі або папері. Метод дозволяє уникнути використання зайвого жиру та допомагає зберегти природний смак, м’якість і сік.
- Приготування на пару. Продукти розміщують над киплячою водою, щоб забезпечити ніжну текстуру та рівномірне термічне оброблення. Страва виходить соковитою та зберігає всі поживні речовини.
- Готування у вакуумі. Для цього знадобиться герметичний полімерний пакет, всередині якого продукти обробляють паром температурою близько 100 °C, проте під низьким тиском. За допомогою невеликої ємності знижують витрати на нагрівання.
- Підпікання. Для отримання більш насиченого бульйону овочі на короткий час залишають у гарячій духовці, щоб вони стали м’якшими та ніжнішими.
- Тандир. Глиняна піч забезпечує оброблення сухим теплом, а зайвий жир просто стікає вниз по стінках. Спосіб можна використовувати також для випікання хліба та інших виробів.
Не варто забувати також про традиційні запікання в духовці та готування на грилі, які дозволяють регулювати ступінь оброблення.
Принципи здорового харчування
Готувати в межах концепції здорового харчування дуже просто, адже вона передбачає мінімальний тепловий вплив на продукти. Фрукти, ягоди та деякі овочі рекомендують їсти в сирому вигляді, щоб не втратити ні краплини поживних речовин. Багато продуктів, як каші чи макарони з твердих сортів пшениці, потрібно відварювати.
Лише гриби, нежирне м’ясо та жирна морська риба, які є основою здорового харчування, піддаються запіканню та іншим видам термічного оброблення. Для них можна придумати безліч цікавих рецептів, використовуючи горіхи, сири, бобові тощо.