Здоровое питание поможет сделать сон, повысить физическую и умственную работоспособность. Организм должен получать тщательно выверенное количество жиров, белков и углеводов, чтобы снизить риск возникновения заболеваний. И новые современные методы приготовления помогут сбалансировать меню.
Методы приготовления здоровой пищи
Кулинария постоянно развивается, создаются новые рецепты и сочетания продуктов. Однако не нужно отказываться от традиционных способов: несмотря на разнообразие бытовой техники все еще стоит купить газовую плиту для многих способов обработки. Среди лучших для здорового питания методов называют:
- Сковорода WOK. Традиционная азиатская сковорода имеет сферическую форму и быстро нагревается. С ее помощью можно безопасно обработать любой продукт, ведь он универсален по способам приготовления.
- Соте. Французские блюда готовят методом сотеивания, когда блюдо подлежит краткосрочной термической обработке в небольшом количестве жира. Обжаривают на большом огне и очень быстро, а затем стряхивают и забирают остатки жира.
- Деглясирование. Предусматривает короткое обжаривание, после чего жир на сковороде заменяют полезной жидкостью, например бульон, сок или вино. Так получают густые и насыщенные соусы на основе мяса или овощей.
- Папильот. Так называется знакомое всем запекание пищи в пергаменте, фольге или бумаге. Метод позволяет избежать лишнего жира и помогает сохранить естественный вкус, мягкость и сок.
- Приготовление на пару. Продукты размещают над кипящей водой, чтобы обеспечить нежную текстуру и равномерную термическую обработку. Блюдо получается сочным и сохраняет все питательные вещества.
- Приготовление в вакууме. Для этого понадобится герметичный полимерный пакет, внутри которого продукты обрабатывают паром температурой около 100 °C, однако под низким давлением. С помощью небольшой емкости снижают затраты на нагрев.
- Подпекание. Для получения более насыщенного бульона овощи на короткое время оставляют в горячей духовке, чтобы они стали более мягкими и нежными.
- Тандыр. Глиняная печь обеспечивает обработку сухим теплом, а излишний жир просто стекает вниз по стенам. Способ можно использовать для выпечки хлеба и других изделий.
Не стоит забывать также о традиционных запеканиях в духовке и приготовлении на гриле, которые позволяют регулировать степень обработки.
Принципы здорового питания
Готовить в рамках концепции здорового питания очень просто, ведь она предполагает минимальное тепловое воздействие на продукты. Фрукты, ягоды и некоторые овощи рекомендуют есть в сыром виде, чтобы не потерять ни капли питательных веществ. Многие продукты, как каши или макароны из твердых сортов пшеницы, нужно отваривать.
Только грибы, нежирное мясо и жирная морская рыба, которые являются основой здорового питания, подвергаются запеканию и другим видам термической обработки. Для них можно придумать множество интересных рецептов, используя орехи, сыры, бобовые и т.д.